熊丽萍 高级讲师 宁夏职业技术学院
2019年9月4日
平菇菌丝生活力很强，长速快，抗杂能力强。所以在制种与栽培过程中，菌丝发育的好，后期就不易感染杂菌。甚至染了杂菌也照样出菇。引起杂菌感染的重要环境因子是温度和湿度。
在菌丝培养阶段，稍微疏忽，温度过高，加之湿度也大，杂菌就会猖獗。而且虫卵也纷纷孵化，螨类也随之而来，病虫害一旦蔓延，很难驱除，另外，平菇对敌敌畏极为敏感。以防为主，避免病虫害发生。一旦发生，则采用生态防治、生物防治和化学防治三者结合的综合措施。
1、控制主要的环境因子
针对温度、湿度是引起病虫害的主要原因，所以栽培过程中要采取相应预防措施。
（1）温度：根据各气候条件，掌握各地区各品种的安全播种季节。如果人工控温下栽培时，室温不宜超过22℃，料温不超过25℃。
（2）湿度：培养料含水量控制在60—65%之间。菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在70%左右。
2、杂菌的预防
（1）培养料要新鲜，配料前先预湿发酵。
（2）每次栽培前培养室及用具都要清洗、熏蒸。
（3）生料栽培时，尽量少加或不加有机氮源和糖类物质。
（4）播种量要大，加速菌丝生长速度。
（5）注意防鼠。
3、常见杂菌及其防治
栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌以及酵母等。在栽培中可用注射器或滴管将杀菌药液按比例稀释后注射或滴到污染部位。常见的杀菌剂有高锰酸钾一千倍液，甲基托布津一千倍液，多菌灵(含量50%)一千倍液，含量25%的五百倍液等。
4、虫害防治
平菇栽培时常见的害虫有：线虫、螨类、蚋、鼠、蚁、果蝇、菇蚊等。药剂防治可用2.5%溴氰菊脂乳剂二千五百倍液喷雾；用灯光和糖醋液诱杀蝇类；骨头烤香诱杀螨、蚁类；用粘虫板诱杀等。